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亿欧“新的饮食——GIIS2018中国饮食服务和零售化领袖峰_电竞外围首页
时间:2020-12-22 00:04 点击次数:
本文摘要:随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新科学技术新理念的发展,“跨境”和“智能”成为今年餐饮业的关键词。亿欧分析表明,餐饮零售模式在重构餐饮消费场景的同时,有望支持餐饮企业资本化运营,全面引导市场供应链、食品安全方面的消费升级。

中国

2018年是中国改革开放40周年,作为改革开放最先受益的行业,餐饮业也将进入最重要的发展转型之年。从整体收益方面来说,中国很可能打破美国成为世界第一的饮食大国。

根据官方预测,2018年餐饮业的年增长率维持在10%左右,整体规模超过4.3兆,预计在“十三五”末期将突破5万大关。随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新科学技术新理念的发展,“跨境”和“智能”成为今年餐饮业的关键词。

箱马鲜生、无人货架等超级品种频繁出现,饮食零售化、信息化的趋势越来越激烈。4月18日,亿欧将在北京举办“新的饮食——GIIS2018中国饮食服务和零售化领袖峰会”,探索饮食的大趋势。

亿欧分析表明,餐饮零售模式在重构餐饮消费场景的同时,有望支持餐饮企业资本化运营,全面引导市场供应链、食品安全方面的消费升级。2016年,海底捞利用火锅面料制造商颐和园顺利上市。

零售简化的构想协助海底捞解决问题,解决了餐饮企业无法上市的困境,迈上了占据资本市场的步伐。厌等9年再一次于2017年登陆a股市场的广州酒家,月饼的产销是其主业之一。根据中国酒店协会的调查数据,国内74%的连锁品牌是从中央厨房设置的,其中半数以上正在开发需要冷却品尝的标准化半成品。与此同时,新的饮食新模式引人注目。

利用网络思维和大数据开展服务升级,提高运营效率和营销转化率,构建现代供应链系统,转变为零售化,业务全面覆盖面积的“向食堂内输送纸箱食品”新零售业为了共享经济的新模式,共享厨房是在店内送来强有力的市场需求的情况下产生的。在饮食飞跃尝试的同时,实体零售创意的变革明显放缓。快速消品牌统一等也改变了高端面市场,月发表了“生活面”的概念,2017年发售的冷面品牌“q新鲜”、2018年1月发售的火锅品牌“煮时间”是零售饮食简化的代表。

网络信息技术为餐饮智能化得到了稳步的技术接受,以精细化科学化管理为切入点,运用新技术、新科技和新理念协助餐饮企业走出“四高一低”的困境,给消费者带来了不同的消费体验。最近,肯德基、德克斯等快餐品牌竞相发售“无人餐厅”,嘉、一品等传统餐饮企业也开始试制水自动售货机,壮大了智能饮食的新零售时代。零售和饮食的跨界融合一定会进一步增进整个餐饮业变革的升级。

著名财经评论家馀丰慧认为,零售超越了饮食整体结构,在这种规模化订单和扁平化的途径效应下,食材的质量、安全性、成本将更有效率,消费者也将由此获得更好的产品体验。与此同时,餐饮服务市场也进一步整合,呈现出平台化的趋势。2016年8月,美团宣布推出餐饮开放平台,与餐饮ERP运营商资源共享良性和高效的餐饮生态系统,为网上商户获得基于生态的、只有连锁的整体解决方案,推动餐饮业效率提高,连锁累计到18年3月,数800家餐饮业者再次加入美团评论餐饮开放平台,包括餐饮行健、天子星、天财商龙等著名餐饮ERP运营商,已经至少有数十万家商户建立了赋能。

4月18日,亿欧“新的饮食——GIIS2018中国饮食服务和零售化领袖峰会”将在北京举行。这次峰会规模500强,同时还举办物流、零售、汽车等主题峰会,活动总规模达3000人。

参加者是餐饮业者、投资机构、行业观察者等专家,其中80%是企业负责人级别,大会当天邀请80家媒体到现场报道。预计峰会将以“饮食零售化”、“大数据”、“供应链”等话题为中心,邀请上下游企业与众多行业领袖、员工、行业关注者一起增进产业重构,谈论饮食的新未来。


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